1、留叶采摘茶树属四季常青而隔年更替枯叶的花草，因而，有效做好鲜叶的采摘与留养，是维持长期确保茶树生长发育繁茂和丰收大丰收的关键所在。一般正常的管理方法情况下的生产制造茶树，开展留叶采摘需坚持不懈“新茶留鱼叶采，夏、秋茶各批次间距更替平衡适量留一叶采，随时随地确保叶面积指数为的标准，在其中：“掠夺式”的采摘或过旺的留叶均不益于茶叶生产制造和发展。在掌握好之上三项的前提下，应坚持不懈“采高留底、采大留小、采顶留边、净采两开叶、保温墙板叶和沉细茶芽”原则，做好每一批次茶叶的采摘。
茶叶中到底有哪些精华呢？
氨基酸：保健的锏茶喝茶能保健，
这个是我们常常听到的一种说法，实际上茶的保健作用主要来自茶叶里的氨基酸。酒中的氨基酸主要包括茶氨酸、磷酸和谷氨酸等20多种多样。在其中茶氨酸是产生茶叶香味和纯鲜度的主要成份，占茶叶中氨基酸的50%之上。茶氨酸具有非常好的诊疗保健作用，已作为的原材料。它会促进神经生长和提升大脑机能，进而和学习功能，对其病、老年呆症及传输神经功能失调等病症有防止效果；与此同时，它还具备提升肠道有益菌群减少血液的作用；提高人体功能、改善功能、减缓衰老等作用。
饮茶不仅对身体大有益处，并且也有助于大家放松心情，保山茶叶，即使如此，我们也应该谨记饮茶不能过多，少喝浓茶。例如多酚会和食物中的含铁产生反映，形成无法分解的新物质，时间久了也会引起人体缺铁，乃至引起症。过多饮茶，还会搅乱胃酸正常的代谢，危害人体消化系统，还会使人造成发慌、头昏、四肢乏力等不适。
在冲调茶叶时，茶汤表面有可能出现一层泡沫，其实就是茶沫。针对茶沫，从古至今，异议持续。茶圣陆羽觉得这一层沫饽是茶的精华所属，但并不是所有人爱这一层茶沫，乃至传出了“泡沫是残留比较高”这样的说法，那样造成茶沫的原因是什么？茶汤中的泡沫与茶叶质量有没有关系呢？茶沫是啥？
茶汤中泡沫的形成，根本原因是茶叶上存在着一种称为茶皂素物质的。茶皂素，又茗茶皂角苷，一种细微柱型结晶，在油茶树体的根、茎、叶及种籽中都有遍布，茶叶保质期，其溶液在波动时能够产生持续性的、似香皂水溶液样的泡沫。茶皂素是一类构造繁琐的糖苷类物质，味道微苦而辛辣食物，具有极强的出泡力，但不受水质硬度产生的影响，所以一般泡沫丰富多样的茶滋味相对性浓厚。魏晋时代的杜两儿诗云：“沫成华浮，焕如降雪，晔若春敷”。而宋朝的“斗茶”更将茶沫玩出新境界。
大家三五成群，茶叶种类，以灰黑色建盏盛装茶汤，并且用的一种手段搅拌，使茶汤中浮起纯白色的泡沫，黑盏浅沫，十分显眼，以泡沫多则为胜。不难看出，古时候大家把这泡沫视作一种精华。在当代，科学研究表明，茶皂素在药理学上具有化痰、化痰及其抑菌等多方面功效，因此不仅对人体健康没害，反倒有利。除此之外，茶叶的种类，它还有着阻拦胰淀粉酶活性的功效，能够减少肠胃对食物中的脂肪钙的吸收，推动胃肠“健身运动”，协助减肥瘦身。因此，茶汤中的茶沫是天气现象且对身体健康是无害的。
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